马铃薯淀粉 编辑
马铃薯淀粉是从马铃薯中提取的淀粉，是俗称太白粉的一种，马铃薯植物块根的细胞含有淀粉粒，为了提取淀粉，将马铃薯压碎，白色体所含的淀粉从被破坏的细胞中释放出来，最后清洗淀粉并干燥成粉末。
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太白粉是勾芡用淀粉的统称，依照成分可分为豌豆粉、玉米淀粉、芋粉、木薯粉、马铃薯淀粉等。最早期是民间以太白薯根茎所制作，故得其名。马铃薯引进后，太白粉的原料才逐渐以马铃薯作商业化生产为主，后因为木薯种植容易，种植及生产成本较低廉，故用木薯粉取代。新鲜的木薯块根含有微量具有毒性之氢氰酸，在生产和烹煮之后不致对人体产生毒害。台湾的太白粉目前大多数为木薯粉，日式太白粉则以马铃薯粉为主。
太白粉是勾芡用淀粉的统称，依照成分可分为豌豆粉、玉米淀粉、芋粉、木薯粉、马铃薯淀粉等。最早期是民间以太白薯根茎所制作，故得其名。马铃薯引进后，太白粉的原料才逐渐以马铃薯作商业化生产为主，后因为木薯种植容易，种植及生产成本较低廉，故用木薯粉取代。新鲜的木薯块根含有微量具有毒性之氢氰酸，在生产和烹煮之后不致对人体产生毒害。台湾的太白粉目前大多数为木薯粉，日式太白粉则以马铃薯粉为主。
太白粉是勾芡用淀粉的统称，依照成分可分为豌豆粉、玉米淀粉、芋粉、木薯粉、马铃薯淀粉等。最早期是民间以太白薯根茎所制作，故得其名。马铃薯引进后，太白粉的原料才逐渐以马铃薯作商业化生产为主，后因为木薯种植容易，种植及生产成本较低廉，故用木薯粉取代。新鲜的木薯块根含有微量具有毒性之氢氰酸，在生产和烹煮之后不致对人体产生毒害。台湾的太白粉目前大多数为木薯粉，日式太白粉则以马铃薯粉为主。
太白粉是勾芡用淀粉的统称，依照成分可分为豌豆粉、玉米淀粉、芋粉、木薯粉、马铃薯淀粉等。最早期是民间以太白薯根茎所制作，故得其名。马铃薯引进后，太白粉的原料才逐渐以马铃薯作商业化生产为主，后因为木薯种植容易，种植及生产成本较低廉，故用木薯粉取代。新鲜的木薯块根含有微量具有毒性之氢氰酸，在生产和烹煮之后不致对人体产生毒害。台湾的太白粉目前大多数为木薯粉，日式太白粉则以马铃薯粉为主。