黄酮类 编辑
黄酮类化合物基于2-苯基色原酮-4-酮骨架的黄酮类化合物，如右图所示，基本母核为2-苯基色原酮类化合物，现在则泛指两个具有酚羟基的苯环通过中央三碳原子相互连接的一系列化合物。它们来自于水果、蔬菜、茶、葡萄酒、种子或是植物根。虽然他们不被认为是维生素，但是在生物体内的反应里，被认为具有营养功能，曾被称为“维生素P”：例如具有抗氧化或抗发炎反应功效。也被认为可以抵抗或是减缓肿瘤的形成。
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茶多酚，又名维多酚，为一种稠环芳香烃，是茶叶中多酚类物质的总称，包括黄烷醇、花色苷、黄酮类、黄酮醇和酚酸等。其中以黄烷醇类物质最为重要，含量约占茶多酚总量的70%左右。茶多酚是形成茶叶色香味的主要成分之一，也是茶叶中有保健功能的主要成分之一。茶叶也含酚，与多酚类合称为茶叶中的酚类成分。
金莲木，又名黄梅，是金莲木科金莲木属的一种木本植物，常做为观赏植物和药用植物。金莲木的皮可治疗消化系统疾病，根可以驱蚊杀虫，树叶和树枝含有多种黄酮类化合物。在中国列为国家濒危保护植物。
新橙皮苷二氢查耳酮是一种从天然柑橘植物中提取到的新橙皮苷氢化而成的黄酮类衍生物，是一种人工甜味剂。二氢查耳酮是一类非常重要的活性成分, 具有抗氧化、抗肿瘤、抗糖尿病、抗菌以及雌激素样作用。在欧洲已被允许作为甜味剂。1997年，新橙皮苷二氢查耳酮被中华人民共和国卫生部列入“食品添加剂使用卫生标准”增补品种，可用于食品工业。其具有强烈的甜味，口感清爽，余味持久，具有极佳的屏蔽苦味的功效。目前由于提炼率较低，价格昂贵，尚未广泛应用于食品行业。
柚皮苷是西柚中主要的黄酮类，它令西柚有苦味。
黄烷醇，全名黄烷-3-醇类，是一种植物黄酮类化合物，为2-苯基-3,4-二氢-2H-色烯-3-醇骨架黄烷的衍生物；此类化合物属于一种植物自然产生的抗氧化剂，特别是可可类植物。适量黄烷醇对有益健康，过量摄入则会有肝毒性。
黄烷醇，全名黄烷-3-醇类，是一种植物黄酮类化合物，为2-苯基-3,4-二氢-2H-色烯-3-醇骨架黄烷的衍生物；此类化合物属于一种植物自然产生的抗氧化剂，特别是可可类植物。适量黄烷醇对有益健康，过量摄入则会有肝毒性。
韦塞利-莫泽重排反应指黄酮类、氧杂蒽酮类化合物用氢碘酸时，羟基迁移，得到稳定的异构体。 各种化合物的甲醚用氢碘酸脱甲基化时，都能观察到这种重排反应。
金莲木，又名黄梅，是金莲木科金莲木属的一种木本植物，常做为观赏植物和药用植物。金莲木的皮可治疗消化系统疾病，根可以驱蚊杀虫，树叶和树枝含有多种黄酮类化合物。在中国列为国家濒危保护植物。
栎草亭是一种天然的黄酮类化合物，最早提取自谷精草属植物。有栎草亭-6-O-β-D-吡喃葡萄糖苷发现于万寿菊属的植物。
柚皮苷是西柚中主要的黄酮类，它令西柚有苦味。