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乳糖醇
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乳糖醇是一种
糖醇
,可当作
食品添加剂
或泻药。其具有相对于
蔗糖
大约40%的甜度,热量也不高,可以在食品中作为
甜味剂
代替
砂糖
,或是
乳化剂
及增稠剂,在医疗方面亦能当作泻药。乳糖醇在大自然中不存在,必须通过人工加压、氢化
乳糖
得到。乳糖的葡萄糖部分被还原成
山梨醇
,但是糖苷键没有断裂。1920年代第一次由从
乳清
中取得的乳糖制成,并于80年代开始应用在食品中,现在主要由Purac Biochem和
杜邦化工
旗下的Danisco两家制造商生产。
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