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仙茅甜蛋白
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仙茅甜蛋白是一种能引起
甜
味的
蛋白质
,该蛋白在1990年首次被发现并分离出来。该蛋白存在于
仙茅科
植物宽叶仙茅的
果实
中,该
植物
原产地是
马来西亚
,有时候也简称仙茅。和
神秘果蛋白
一样,仙茅甜蛋白也能引起味觉改变。然而不一样的是,它本身是甜的。在舌头接触该蛋白之后,
水
以及
酸性
溶液都能够引起甜味。近年来在西方,人们越来越多的用Curculigo来指代这种植物。
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