蛋白质 编辑
蛋白质是大型生物分子，或高分子，它由一个或多个由α-氨基酸残基组成的长链条组成。α-氨基酸分子呈线性排列，相邻α-氨基酸残基的羧基和氨基通过肽键连接在一起，最后经过折叠形成有功能的立体结构。蛋白质的α-氨基酸序列是由对应基因所编码。除了遗传密码所编码的20种“标准”氨基酸，在蛋白质中，某些α-氨基酸残基还可以被改变原子的排序而发生化学结构的变化，从而对蛋白质进行激活或调控。多个蛋白质和矿物质可以一起，往往是通过结合在一起形成稳定的蛋白质复合物，这样的大分子结构就像机械一样，来发挥某一特定功能。
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大豆，古称菽，是豆科大豆属植物，其种子含有丰富的蛋白质，此名词一般都指其种子而言。
在生物化学中，二聚体为由两个分子组合而成的高分子配合物，常以非共价键键结。像是蛋白质或是核酸皆为高分子。蛋白二聚体是一种蛋白质四级结构。
遗传密码又称遗传编码，是遗传的传递规则，将DNA或MRNA序列以三个核苷酸为一组的“密码子”转译为蛋白质的氨基酸序列，以用于蛋白质生物合成。几乎所有的生物都使用同样的遗传密码，称为“标准遗传密码”；即使是非细胞结构的病毒，它们也是使用标准遗传密码。有些具感染性的致病因子，使用一些稍微不同的遗传密码，如朊毒体以蛋白质为遗传密码。密码子简并性是遗传密码的突出特征。
谷氨酸钠，又称味精、味素，是谷氨酸的盐，属于天然的最丰富的必需氨基酸之一。美国食品药品监督管理局将其归于“公认安全” ，欧盟则视为食品添加剂。MSG有协调制度29224220以及E编码E621。MSG的谷氨酸盐与其他食品来源的谷氨酸盐均具有相同鲜味。它们在化学上是相同的。食品工业生产厂商视MSG为一种增味剂进行销售和使用，因为它可以平衡、融合和使其他味觉的整体感受变得丰富。日本料理、 韩国料理和中国菜普遍使用谷氨酸钠。鲣鱼、鸡肉、猪肉、牛肉等蛋白质或干香菇、松茸等菇菌类经过熬煮，也可以获取相同物质。
食物是为生物提供营养的物质，来源通常是植物、动物、菌类，包含着维生所需的营养素，如碳水化合物、脂肪、蛋白质、水等，能够借由进食或饮用为生物提供营养、维持生命或愉悦的物质。生物消化食物后，被生物的细胞同化，提供能量，维持生命及刺激成长。
Nef是一种质量约为27-35千道尔顿的较小的豆蔻酰化的蛋白质，由灵长类慢病毒属编码。其名称中的Nef是英文全称Negative Regulatory Factor的简写，意即负调节因子。编码Nef的慢病毒包括我们所熟知的造成AIDS的人类免疫缺陷病毒还有猴免疫缺陷病毒。Nef主要位于位于细胞质中，部分存在于细胞膜，属于致病因子之一；而致病因子是一类表达病原体的蛋白，这一类蛋白能够起到操纵宿主细胞机制的作用，从而使得病毒能够感染、生存乃至不断复制。虽然Nef字面意思是负调节因子，而且该蛋白也不是HIV-1病毒复制所必需，但是其在宿主体内的存在可以显著地提高病毒滴度。该蛋白被认为是由感染HIV到发展为AIDS的过程中所必需的蛋白。
血型是对血液分类的方法，通常是指红细胞的分型，其依据是红细胞表面是否存在某些可遗传的抗原物质。抗原物质可以是蛋白质、糖类、糖蛋白或者糖脂。通常一些抗原来自同一基因的等位基因或密切连锁的几个基因的编码产物，这些抗原就组成一个血型系统。在人类，目前已经发现并为国际输血协会承认的人类血型系统有30种，其中又以ABO血型系统和Rh血型系统最为重要。血型系统对输血具有重要意义，以不相容的血型输血可能导致溶血反应的发生，造成溶血性贫血、肾衰竭、休克以致死亡。新生儿溶血症也和血型密切相关。
硫，是一种化学元素，其化学符号为S，原子序数为16，原子量为7001320660000000000♠32.066 u。硫是一种非常常见的无味无臭的非金属，纯的硫是黄色的晶体，又称硫黄、硫磺。硫有许多不同的化合价，常见的有-2, 0, +4, +6等。在自然界中常以硫化物或硫酸盐的形式出现，尤其在火山地区纯的硫也在自然界出现。硫单质难溶于水，微溶于乙醇，易溶于二硫化碳。对所有的生物来说，硫都是一种重要的必不可少的元素，它是多种氨基酸的组成部分，尤其是大多数蛋白质的组成部分。它主要被用在肥料中，也广泛地被用在火药、润滑剂、杀虫剂和抗真菌剂中。
类病毒是一种具有传染性的单链环状RNA病原体。它比病毒要小，且没有典型病毒所有的蛋白质外壳。类病毒为严格寄生物，专一性很强。目前所有已知的类病毒均为被子植物栖居者，且多数造成疾病；它们通常透过种子或花粉传播，且整合到细胞核内进行复制。
遗传密码又称遗传编码，是遗传的传递规则，将DNA或MRNA序列以三个核苷酸为一组的“密码子”转译为蛋白质的氨基酸序列，以用于蛋白质生物合成。几乎所有的生物都使用同样的遗传密码，称为“标准遗传密码”；即使是非细胞结构的病毒，它们也是使用标准遗传密码。有些具感染性的致病因子，使用一些稍微不同的遗传密码，如朊毒体以蛋白质为遗传密码。密码子简并性是遗传密码的突出特征。