佃煮 编辑
佃煮是一种传统日本家庭式烹调方式，亦可引伸为以这种方式所烹调出来的食品。佃煮一般都视为佐饭的配料，味道甘甜而带咸，这是因为在烹煮的过程中，调味料变得浓稠，令味道也较为浓郁突出。
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青海苔是日本常用的一种绿色的海藻。常见的是干粉状。青海苔是绿藻植物门石莼科的海藻浒苔的日本名，故正式的青海苔应使用浒苔生产，但因为产量有限，现在也使用石莼科海藻孔石莼。这些海藻在日本的伊势湾等沿海也有人工养殖。青海苔清洗后热风干燥，切成2～3毫米的碎片，包装。除了这种干粉状的产品之外，只有水洗和干燥的浒苔也有售，也称为青海苔。这种原型的青海苔用于煮汤、佃煮、天妇罗等。未干燥的浒苔也用于生产紫菜，改风味。
时雨煮是一种使用生姜制作的佃煮。在日本也常被简称为“时雨”。制作时的主料为贝肉等鱼贝类或者牛肉。