冷盘 编辑
，又称，广义上指任何温热或冷却后上桌的菜，与之相对的称为热菜。
1
相关
怪味鸡，又叫秧盆鸡，是中国四川和重庆地区常见的冷盘食品，味道又麻又辣又甜还带点酸味，吃时百味杂陈，故有“怪味”之称。这道菜肴也是满汉全席当中的菜色之一。
醉鸡是中国浙江的一道名菜，将鸡肉以绍兴酒腌制及烹调而成，通常以冷盘的形式享用。。
热荤，又称热菜，广义上指任何烹熟后立即上桌的菜，与之相对的称为冷盘。
热荤，又称热菜，广义上指任何烹熟后立即上桌的菜，与之相对的称为冷盘。
前菜，在正规意大利菜中是餐前酒和餐后酒与第一道主菜之间的一道菜色，多数为冷盘，而且分量偏少，作醒胃之用，食材种类因地区而异，可以有风干或腌制的肉类，如莎乐美肠、帕尔玛火腿、烟三文鱼，佐以橄榄、菌类、鳀鱼、雅枝竹、芝士等。