十字花科 编辑
十字花科为真双子叶植物十字花目的一科，是植物中最繁盛的科之一。有许多种人类食用的蔬菜出自本科，大约共有338个属，约3700种，原产自北半球温带地区，现已被引种到世界各地。中国原产85属约360余种，另引种7属20余种。台湾有20属51种。由于十字花科的种属繁多，现除了东亚地区原产的种以外，其他的种属有不少到现在还未有中文译名，包括不少新拟定的种属。
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堇色碎米荠，是十字花科碎米荠属的植物。分布在印度、尼泊尔以及中国大陆的云南等地，生长于海拔1,800米至3,460米的地区，一般生长在高山草坡、石坡、灌丛中或山坡针阔叶混淆林中，目前尚未由人工引种栽培。
萝卜，别名莱菔、芦菔、菈𦿚，在四县、闽南、潮汕地区与台湾俗称菜头，为十字花科萝卜属草本植物，是野萝卜的亚种。
花椰菜，又称花菜、椰菜花丶香港称西兰花，十字花科芸苔属的物种，是一种常见的蔬菜，是甘蓝的变种。花椰菜的头部为白色或绿色花序，与青花菜的头部类似。花椰菜富含维生素B、维生素C，这些成分属于水溶性，易受热溶出而流失，所以煮花椰菜不宜高温烹调，也不适合水煮。
沙芥属是十字花科下的一个属，为一年生或二年生草本植物。该属共有5种，5种；分布于蒙古及中国。
蓝花子为十字花科萝卜属萝卜的变种。分布于朝鲜、日本、台湾以及中国大陆的云南、浙江、四川、广西等地，多生在野生，目前尚未由人工引种栽培。
表皮蜡质是覆盖在植物角质层上的一种主要由直链脂肪族化合物烃和各种取代基构成的物质，可以防止植物表皮被弄湿及水分丧失。常见的表皮蜡质有豌豆和卷心菜叶中的石蜡烃，巴西棕榈叶和香蕉中的酯，很多松柏科、毛茛科、罂粟科、蔷薇科和苔藓植物门植物以及银杏中的不均匀的二级醇10-二十九烷醇，一些十字花科植物中的均匀二级醇，一些禾本科、桉属植物和荚果中的伯醇，桉属、黄杨属和杜鹃花科植物中的β-二酮，年轻的山毛榉叶、甘蔗茎和柠檬上的乙醛，苹果、李子和葡萄果蜡中的三萜烯。
辣根，又称西洋山嵛菜、马萝卜、山萝卜、粉山葵、西洋山葵，原产东南欧，是十字花科辣根属多年生宿根耐寒植物。可以做为蔬菜使用，具有刺激鼻窦的香辣味道。辣根用于欧洲国家的烤牛肉等菜肴的佐料以外，因削皮后是白的，加入食用色素后可作为仿制山葵调料的材料。
乌头荠属是十字花科下的一个属，为一年生草本植物。该属仅有乌头荠一种，分布于东欧、西亚。
硫代葡萄糖苷是许多辛辣植物的天然成分，如芥末，卷心菜和辣根。 这些植物的刺激性是由于当植物材料被咀嚼，切割或以其他方式损坏时由芥子油苷产生的芥子油。 这些天然化学物质最有可能有助于植物防御病虫害，并赋予十字花科蔬菜特有的苦味。
芥菜类蔬菜包括十字花科中芸苔属和白芥属中的若干种蔬菜。