南水古称洲头水，是北江上游西岸的一条支流，发源于乳源县安墩头。目前，1969年在南水建成一个大型的水库——南水水库。南水的主要支流有龙溪和龙归河，在曲江县白土镇江入北江。
中国广东省的湖泊多为人工湖泊，少有天然湖泊。天然湖泊主要有惠州惠州西湖、肇庆星湖、湛江湖光岩。人工湖泊主要是水库，全省最大的水库是新丰江水库，还有枫树坝水库、鹤地水库、南水水库、长潭水库、白盘珠水库、流溪河水库、天堂山水库等。
至2007年，广东省共有大型水库33座， 按库容量依次为新丰江水库、枫树坝水库、飞来峡水库、南水水库、白盆珠水库、高州水库、鹤地水库、白石窑水库、锦江水库、流溪河水库、汤溪水库、大河水库、公平水库、大隆洞水库、大沙河水库、天堂山水库、孟洲坝水库、锦江水库、潭岭水库、长潭水库、龙颈水库、益塘水库、长湖水库、大水桥水库、显岗水库、龙潭水库、长青水库、东湖水库、石榴潭水库、罗坑水库、小坑水库、合水水库、镇海水库。
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