卤煮火烧 编辑
卤煮火烧是北京特有的一种菜肴，起源于城南的南横街。以猪的下水和火烧烹制。
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牛肉罩火烧是中国河北省保定市著名小吃牛肉罩饼演变而来的，做法类似于北京名吃卤煮火烧。河北省石家庄市是目前获得较广泛认可的牛肉罩火烧的发源地。

“小肠陈”是北京的一家百年老字号，创建于清朝光绪年间，主要经营“卤煮火烧”。小肠陈的创始人是京东三河县人陈兆恩，目前已传三代，如今的传人是陈玉田。中华人民共和国成立前主要经营场所在东安市场和西单，之后因为公私合营，陈玉田调到南横街的燕新饭馆专做卤煮火烧。后来由于担心手艺失传，陈家在南横街中段重新打出“小肠陈”的招牌，重开老店，挂匾额“陈记卤煮小肠”，一时门庭若市。
《卤煮》，是由黄盈自编自导的一部四幕话剧，故事以20世纪80年代到21世纪初的北京为背景，讲述了何老掌柜为挽救祖传的卤煮火烧生意而做的各种努力。于2009年在第二届北京青年戏剧节上首演。