史高维尔指标 编辑
史高维尔指标是1912年由美国化学家威尔伯·史高维尔所制订的度量辣椒素含量的一项指标。他以自己的姓“史高维尔”作为单位名称，称为“史高维尔辣度单位”，缩写为SHU。
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X辣椒是一种由埃德·柯里 栽培品种出的辣椒属辣椒，经由多次近亲繁殖得到高含量的辣椒素，其史高维尔指标达3,180,000，被认为可能是世界上最辣的辣椒，但尚未纪录在吉尼斯世界纪录中。
鸟眼辣椒又称泰国辣椒，是一种常见于埃塞俄比亚和整个东南亚地区的辣椒。它是许多亚洲菜肴中的原料之一。鸟眼辣椒是多年生植物，体积较小，但辣度相当辣。根据史高维尔指标，它的SHU值约为50,000-100,000，比普通的墨西哥辣椒要辣得多。
辣椒挑战 是一种病毒性互联网 食物挑战 ，涉及到吞咽辣椒自己拍摄的同时，饮食和吞咽一个在史高维尔指标中辣度较高的辣椒，拍摄视频后将视频上传到互联网。
断魂椒，又称魔鬼椒，其名称中的“鬼”来自梵语；断魂椒是盛产于印度东北部阿萨姆邦的一种辣椒，在2007年的《吉尼斯世界纪录大全》中被确认为世界最辣的辣椒，实验最高辣度为1,041,427 史高维尔指标。然而其纪录现在已经由另一种新培育的辣椒品种特立尼达蝎子壮汉T于2011年3月以146万度超越。目前纪录保持品种为龙之气息的248万度。
鸟眼辣椒又称泰国辣椒，是一种常见于埃塞俄比亚和整个东南亚地区的辣椒。它是许多亚洲菜肴中的原料之一。鸟眼辣椒是多年生植物，体积较小，但辣度相当辣。根据史高维尔指标，它的SHU值约为50,000-100,000，比普通的墨西哥辣椒要辣得多。
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那伽毒蛇辣椒是截至2011年2月为止全球最辣的辣椒，其史高维尔指标高达1,382,118，比上一个纪录保持者永恒辣椒还要辣多30%.比较之下，墨西哥辣椒的辣度只为2500至8000个SHU。该辣椒由英国农夫Gerald Fowler培育。
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