汁物，是日本料理中汤的总称，使用已调味的汤加上配料，例如用面豉调味味噌汤、豉油调味清汤和用盐调味潮汁等不同种类的汁物。因此日本汁物的味道一般较浓。在日本奈良时代已有记载“あつもの”是一种热汤，即是中国的羊肉羹的假名标记。在平安时代已开始使用“汁”作为延喜式的标记，其后在不同文学作品始见熟汁、温汁、冷汁等不同标记。在之后，汁物一直逐步发展至今，江户时代发展出味噌汤。而现时的日本汁物已是五花百门，已是比较普遍的一种日本料理。
出汁，是日本式上汤，主要用到鲣鱼干丝同海带煲成。和汁物不同的是，日式上汤的味道没有汁物如味噌汤般浓味。
豚汁，是日本的一道家常菜肴，主要材料为猪肉、味噌及一些蔬菜，简单地说就是加入很多猪肉和蔬菜的味噌汤，但还是和味噌汤有所区别。
出汁，是日本式上汤，主要用到鲣鱼干丝同海带煲成。和汁物不同的是，日式上汤的味道没有汁物如味噌汤般浓味。
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