鱼嘴也称鱼颚或鱼颌，是构成鱼类的口腔的骨骼、软骨、肌肉和韧带等软组织的组合结构，是鱼类消化道和呼吸道的开端。绝大多数硬骨鱼有两套颌骨——主要的口颌负责开合嘴部并吞咬食物，而位于咽部后方的咽颌则负责咀嚼和吞咽食物。软骨鱼类只有由软骨组成的口颌。通常情况下，鱼类的颌骨由关节连接、垂直相对的上颌和下颌骨组成，并且可以拥有规则排列的牙齿。软骨鱼的口颌则会长出数套多次从内向外移动更换的牙齿。
咀嚼肌指参与咀嚼的四对肌肉。咀嚼可分为咬合及张口两个动作，其中咀嚼共有三对。仅有外翼肌一条负责将颞颌关节松开，协助张口。
口感 是指食物在口中发生物理或者化学方面的变化过程而产生的感觉，属于食品流变学领域的术语。这一概念在许多和食品测试评估人员有关的领域中被使用，例如品酒及食品流变学领域。所谓口感是从食物刚进入口腔中开始，到吃完以后的食后感觉为止，对所有的感觉进行评估。中间包括第一下咬下去的感觉，咀嚼及吞咽的感觉。以品酒为例，口感通常用一个酒对口部的大致感觉来修饰，例如冲、甜、涩以及唇齿留香等。然而在西方，某些人仍然坚持使用“质感”。
口感通常会与食品的水分活度有关，例如：硬或脆的食品通常水活度较低，而软的食品则有中至高的水活度。
腮腺是许多动物的主要唾腺。人类的两个腮腺位于人嘴的两侧和耳朵前。它们是最大的唾液腺。每个腮腺都被下颌骨包裹，并通过腮腺导管向口腔分泌浆液性唾液，以促进咀嚼和吞咽并消化淀粉。此外还有两种其他类型的唾腺，它们是下颌下腺和舌下腺。 有时在主腮腺附近会发现还有副腮腺。
舌是口腔底的肌肉，帮助咀嚼、吞咽、构音和感受味觉。舌能辨别酸、甜、苦、咸、鲜味，舌表面的大部分粘膜上皮中含味蕾。
三叉神经运动核是位于脑桥的一个神经核团，它包含三叉神经的第一腮弓的支配肌肉的运动神经元的细胞体。这些受支配的骨骼肌是与咀嚼功能相关的肌肉，包括
鼓膜张肌，颚帆张肌，下颌舌骨肌，以及二腹肌的前腹。
舌是口腔底的肌肉，帮助咀嚼、吞咽、构音和感受味觉。舌能辨别酸、甜、苦、咸、鲜味，舌表面的大部分粘膜上皮中含味蕾。
舌是口腔底的肌肉，帮助咀嚼、吞咽、构音和感受味觉。舌能辨别酸、甜、苦、咸、鲜味，舌表面的大部分粘膜上皮中含味蕾。
舌是口腔底的肌肉，帮助咀嚼、吞咽、构音和感受味觉。舌能辨别酸、甜、苦、咸、鲜味，舌表面的大部分粘膜上皮中含味蕾。
舌是口腔底的肌肉，帮助咀嚼、吞咽、构音和感受味觉。舌能辨别酸、甜、苦、咸、鲜味，舌表面的大部分粘膜上皮中含味蕾。
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