大菜 编辑
洋菜，亦称寒天、洋菜胶、海菜胶、海燕窝、藻胶、石花菜、牛毛菜、菜燕等，是从海藻植物中提炼的胶质。由日本美浓屋的太郎左卫门在17世纪60年代首次提炼。可作为明胶的代用品，常被用于沙拉、大菜糕或果冻等甜品。
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灌汤饺是广东、香港和澳门地区常见的点心。以前的灌汤饺是一笼有两只饺，用蒸笼蒸成，容易在提起时破皮，现在大部分茶楼的灌汤饺是用汤浸饺。饺内的高汤是以上汤煮猪皮、大菜、鸡脚等含大量胶原的食材凝固成的半固体，包在馅子之内，经加热便变成汤汁被封在饺内。
灌汤饺是广东、香港和澳门地区常见的点心。以前的灌汤饺是一笼有两只饺，用蒸笼蒸成，容易在提起时破皮，现在大部分茶楼的灌汤饺是用汤浸饺。饺内的高汤是以上汤煮猪皮、大菜、鸡脚等含大量胶原的食材凝固成的半固体，包在馅子之内，经加热便变成汤汁被封在饺内。