ω-3脂肪酸又称n−3脂肪酸,是一类不饱和脂肪酸,其中最重要的3种为:ALA、二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸。从脂肪酸分子中距离羧基最远的甲基端的碳原子计数,这一类分子的倒数第三个与第四个碳原子之间为双键,因此称为ω−3脂肪酸。含有较多ω−3脂肪酸的油脂包括:鱼油、藻类生质燃料、鸡蛋黄油、磷虾油、沙棘果油、亚麻籽油、核桃油、奇亚籽油、南美印加果油、大麻籽油等。
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