盐业专卖曾于世界多处实施，例如：古罗马、印度及中国等；通常是指食盐销售统由政府垄断、限于政府授权私人经营、或者由公家统一收购等垄断制度。在古代，盐业专卖通常为强势政府控制财源的绝佳方式之一，比方欧洲罗马就曾利用食盐专卖控制所辖领域，20世纪的英国，也曾于印度殖民地实施食盐专卖。不过也因为盐业专卖容易造成市场供需不均及价格争议，因此常引起纠纷。例如印度地区的食盐专卖，也是印度国父甘地反抗英国政府的起因之一。
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运判，中国古代官职之一。在清朝，此官职配置于朝廷之地方部门，如：运盐司；品等为从六品。该官职主要联系盐场与户部盐务主官管，是官盐系统的中低阶官员。1910年代，清朝灭亡后，该官职废除。
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