尼斯洋葱塔 编辑
尼斯洋葱塔是源自南法国的一种类似于披萨的熟食，常见于尼斯、马赛、土伦等城市以及瓦尔省。在意大利的利古里亚大区，特别是因佩里亚省也很流行。一般认为尼斯洋葱塔是在亚维农教廷时期经由罗马厨师引进的。尼斯洋葱塔可以被算作是“白披萨”的一种，因为做法中不用到番茄。制作尼斯洋葱塔所用的面团是面包面团，比通常用来做意大利披萨的面团要韧一些。主要的馅料是煮到近似糊状的洋葱，以及橄榄、大蒜和腌鳀鱼或鳀鱼酱。它与披萨的主要区别是不用到奶酪。尼斯洋葱塔一般用作头盘开胃菜，食店一般在早晨制作并贩卖尼斯洋葱塔。
11