己酸 编辑
己酸是六个碳的直链羧酸，分子式为C5H11COOH，由己烷衍生得到。它在常温下是无色油状液体，带有类似羊的气味。己酸是脂肪酸，自然发现于动物脂肪及油中，是造成腐烂银杏肉质种子外皮难闻气味的化学品之一。
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浓香型白酒指以中国三大名酒“茅台五剑”中的五粮液和剑南春为代表的一类大曲白酒，是中国历史悠久的传统酒种，是一种以高粱为主要原料的蒸馏酒。浓香型白酒产量一直稳占中国大陆白酒总产量的七成以上，近年来已接近八成；其香型以己酸和己酸乙酯为主要起香物质所产生的浓郁窖香为主、舒适的复合香气。浓香型可再进一步细分为三个流派：
己内酰胺，化学式为5CNH的有机化合物，是6-氨基己酸的内酰胺，也可看作己酸的环状酰胺。纯净的己内酰胺是白色的固体。其年产量大约45万吨。
己内酰胺，化学式为5CNH的有机化合物，是6-氨基己酸的内酰胺，也可看作己酸的环状酰胺。纯净的己内酰胺是白色的固体。其年产量大约45万吨。
赤峰陈曲是因产于内蒙古赤峰的一系列中国烧酒，。源于康熙年间山西太谷晋商曹氏家族在当地开设的“干御兴烧锅”，和太谷晋商张氏家族在当地于1736年成立的“元隆烧锅”。抗战时包括元隆烧锅在内的酒坊大多倒闭；“干御兴烧锅”被日伪霸占，改为“酒业组合”；战后被中华民国政府以敌产接收，1947年第二次国共内战后，当局于1950改名为赤峰酒厂，后数度易名。1959年，酒厂以宋朝司马光的《客中初夏》中“更无柳絮因风起，惟有葵花向日倾”为源注册“向阳牌”商标。除白酒外，还生产过黄酒，但因销路不大而终止。而向阳牌赤峰陈曲酒是酒厂于1970年代末为提高品质，以廊坊食品发酵研究所的“泸型酒微生物的选育及防止窖泥老化”和“己酸菌人工培养”的科研成果提升酿造工艺，并与辽宁大学生物系合作，以“增己和降乳”的科研成果改良窖池，以高粱为主料，用河内白曲制麸曲为糖化发酵剂，用5种产酯酵母为发酵剂，于1979年研制成功的麸曲浓香型白酒。
己酸乙酯，是一种无色至淡黄色果香液体。相对密度0.9037。熔点-67°C，沸点228°C。折射率1.4241。不溶于水，溶于乙醇、乙醚。低毒。由己酸与乙醇在硫酸催化下酯化，再经中和、水洗、分馏而得。用于有机合成。用作食用、酒用、烟用香精。
己内酰胺，化学式为5CNH的有机化合物，是6-氨基己酸的内酰胺，也可看作己酸的环状酰胺。纯净的己内酰胺是白色的固体。其年产量大约45万吨。
赤峰陈曲是因产于内蒙古赤峰的一系列中国烧酒，。源于康熙年间山西太谷晋商曹氏家族在当地开设的“干御兴烧锅”，和太谷晋商张氏家族在当地于1736年成立的“元隆烧锅”。抗战时包括元隆烧锅在内的酒坊大多倒闭；“干御兴烧锅”被日伪霸占，改为“酒业组合”；战后被中华民国政府以敌产接收，1947年第二次国共内战后，当局于1950改名为赤峰酒厂，后数度易名。1959年，酒厂以宋朝司马光的《客中初夏》中“更无柳絮因风起，惟有葵花向日倾”为源注册“向阳牌”商标。除白酒外，还生产过黄酒，但因销路不大而终止。而向阳牌赤峰陈曲酒是酒厂于1970年代末为提高品质，以廊坊食品发酵研究所的“泸型酒微生物的选育及防止窖泥老化”和“己酸菌人工培养”的科研成果提升酿造工艺，并与辽宁大学生物系合作，以“增己和降乳”的科研成果改良窖池，以高粱为主料，用河内白曲制麸曲为糖化发酵剂，用5种产酯酵母为发酵剂，于1979年研制成功的麸曲浓香型白酒。