开锅 编辑
开锅和养锅指的是对炊具进行高温表面处理，达到防锈、防粘的目的的过程。生铁厨具和碳钢炊具容易生锈，所以几乎都会进行开锅；其他材料也可以借此防粘。按照化学反应温度进行分类，开锅可以分成两类：
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