陈联寿，祖籍福建惠安，生于浙江定海，中国大气科学专家。1957年毕业于南京大学。1982到1984年在美国科罗拉多州立大学从事热带气旋研究。曾任中央气象台台长、中国气象科学研究院院长、中国气象学会副理事长。现任中国气象科学研究院研究员、博导、学位评定委员会主席。获世界气象组织世界天气研究计划工作奖。1999年当选中国工程院院士。
张锡祺，男，福建惠安人，中国眼科专家，曾任安徽医学院院长，中国科学院安徽分院副院长，第二届全国人大代表。
章荣烈，男，汉族，祖籍福建惠安，生于台湾新竹，中国中药学家，曾任中国中医研究院研究员，第五、六、七、八届全国政协委员。
王碧含，福建惠安人。男，汉族。加入中国共产党。解放军西安政治学院军事法学专业毕业。
康朗，表字用晦，号磐峰，福建惠安前康铺坑柄人，明朝政治人物。与张岳、黄光升并称为明代泉州“三峰”。
陈雪华福建惠安人，曾任中国国民党临时行动委员会闽南一带的负责人、福建永定县知县，出生于惠安北门外。
惠安女是指主要集中居住在在福建省泉州市惠安东部的崇武、小岞、山霞、涂寨四镇这一带的汉族妇女。惠安女以其服饰奇特，极富地方传统色彩，再加上吃苦耐劳，获得极高的美誉。女诗人舒婷曾以《惠安女子》为题写过一首歌颂惠安女的短诗。
魏振雄，男，汉族，福建惠安人，中国会计学家，曾任中央财政金融学院教授，中国会计学会顾问。
白灵，本名庄祖煌，台湾作家、评论家。出生于台北市万华区，祖籍福建惠安。曾为草根诗社成员，主编《草根诗刊》。现任国立台北科技大学化工系副教授。曾任耕莘青年写作会执行顾问、叶红女诗人奖总策划人、台湾年度诗选主编，现任国立台北科技大学化工系副教授。
仙游话是莆仙语的一种方言，通行于莆田的仙游县一带。仙游话一般以城关话为代表，其使用者以仙游县为中心，福州的永泰县，泉州的泉港区以及惠安北部、南安北部、永春东部，也有操仙游话的人口。
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