牛百叶 编辑
牛百叶，或作牛百页，俗作牛柏叶，是牛的内脏之一，即牛只胃部中的第三个间隔重瓣胃。瓣胃成叶片状，功用是吸收水份及发酵产生的酸。牛柏叶可以作食物材料，一般用作火锅、炒食等用途。广东人饮茶时也会把它蒸熟当点心。新鲜的牛柏叶必须经过处理才会爽脆可口。此外，在中国古代就有食用牛百叶的记载：
1