胆碱，是一种营养素，为构成细胞膜磷脂质的重要成分，也是人体合成甘胺酸的原料之一，广泛存在于各种食物中。1864年由 Andreas Strecker 从猪胆汁中首先分离出来，1866年被化学合成。体内的胆碱有很大一部分来源于食物。它在大肠中被分解为三甲胺。胆碱以往被归为维生素B之一，但目前认为它是具有氨基酸样代谢的营养素。
核黄素，又称维生素B2，维他命B2，维生素G。分子式碳17氢20氮4氧6。它是人体必需的13种维生素之一，作为维生素B族的成员之一，微溶于水，可溶于氯化钠溶液，易溶于稀的氢氧化钠溶液。
花椰菜，又称花菜、椰菜花丶香港称西兰花，十字花科芸苔属的物种，是一种常见的蔬菜，是甘蓝的变种。花椰菜的头部为白色或绿色花序，与青花菜的头部类似。花椰菜富含维生素B、维生素C，这些成分属于水溶性，易受热溶出而流失，所以煮花椰菜不宜高温烹调，也不适合水煮。
能量饮料是一种刺激类药物的机能性饮料，其中主要成分为咖啡因，这个能够提供心理和体能上的刺激。 除了咖啡因，还具有维生素B族和牛磺酸等成分。
硫胺，又称硫胺素、维生素B1、维他命B1，命名为“thio-vitamine”。分子式C12H17N4OS。它是人体必需的13种维生素之一，是一种水溶性维生素，属于维生素B族，它最终被指定了通用描述名称维生素B1。其磷酸盐衍生物参与许多细胞过程。最好形式是焦磷酸硫胺素，是糖和氨基酸的分解代谢的辅酶。在酵母中，TPP中也是酒精发酵的第一步骤。有保护神经系统的作用，还可以促进肠胃蠕动，提高食欲。稳定且非吸湿性硝酸硫胺盐是用于面粉和食品的营养强化同效维生素。硫胺列在世界卫生组织基本药物标准清单名单中，是基本医疗卫生制度中最重要的药物名单。
烟酸，分子式：碳6氢5氮氧2，耐热，能升华。首次描述于Hugo Weidel于1873年对尼古丁的研究。它是人体必需的13种维生素之一，是一种水溶性维生素，属于维生素B族。烟酸在人体内转化为烟酰胺，烟酰胺是辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的组成部分，参与体内脂质代谢，组织呼吸作用的氧化过程和糖类无氧分解的过程。
叶酸也称为维生素B9、维生素M、维生素Bc、蝶酰谷氨酸，属于维生素B的一种。叶酸可用于治疗由叶酸缺乏症引起的贫血。叶酸也是孕妇的营养补充品。在新生儿的神经管缺损病例中，有超过一半被认为肇因怀孕初期叶酸摄取不足所致。有超过50个国家利用加入叶酸的营养强化食品来减少神经管缺损的比例。长期补充叶酸和中风及心血管疾病风险的小幅下降有关。叶酸可以口服，也可以用注射的方式补充。
核黄素，又称维生素B2，维他命B2，维生素G。分子式碳17氢20氮4氧6。它是人体必需的13种维生素之一，作为维生素B族的成员之一，微溶于水，可溶于氯化钠溶液，易溶于稀的氢氧化钠溶液。
营养不良性口角炎为三种口角炎的一种，多为缺乏维生素B族，多为B2核黄素或B12钴胺素，造成的嘴角贫血。以及缺铁，缺锌。
硫胺，又称硫胺素、维生素B1、维他命B1，命名为“thio-vitamine”。分子式C12H17N4OS。它是人体必需的13种维生素之一，是一种水溶性维生素，属于维生素B族，它最终被指定了通用描述名称维生素B1。其磷酸盐衍生物参与许多细胞过程。最好形式是焦磷酸硫胺素，是糖和氨基酸的分解代谢的辅酶。在酵母中，TPP中也是酒精发酵的第一步骤。有保护神经系统的作用，还可以促进肠胃蠕动，提高食欲。稳定且非吸湿性硝酸硫胺盐是用于面粉和食品的营养强化同效维生素。硫胺列在世界卫生组织基本药物标准清单名单中，是基本医疗卫生制度中最重要的药物名单。
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