茶具 编辑
茶具,古代亦称茶器或茗器,泛指制、饮茶使用的器具,是所有瀹茶过程中必备的器具,不单指茶壶茶杯,包括制茶、贮茶、饮茶等工具。
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茶杯碟,是西式茶具和咖啡具中用作承托杯子的小碟子,类似东亚的茶托。不同于茶托,茶杯碟本是用来将杯中的饮料少量移入茶杯碟中,然后用茶杯碟饮用,以降低温度,所以最开始是有一定深度的。后来用茶杯碟喝茶或者咖啡的人减少,茶杯碟也变得像茶托一样扁平。
茶垢别称茶渍、茶山、茶渣,指茶具内壁的垢物,因长期容放茶聚积而成。茶壶的制作原料无论是陶、瓷、玻璃或金属,都因壶形曲圆且壶口狭窄,而使得其内壁难以清洗干净。茶壶长久盛放茶水,茶水中的各种化学成分沉淀于茶壶曲圆的内壁,日久聚积成一层茶垢。特别老的茶壶聚积厚厚的一层茶垢,在茶文化中称作“茶山”。这种带有一层茶山的茶壶往往可以增加茶壶的收藏价值。一些带有茶山的茶壶甚至可以单单地放进热开水,热水便可化解内壁的茶垢,化水为茶,誉称“无茶也有三分香”。一些人认为茶垢由于是茶水内原有的矿物堆积,所以有益于身体健康。另一些人认为茶垢含有较多的氧化物,如汞、铅、镉、砷等重金属矿物质,不宜于人的身体健康,甚至会导致各种癌病。一些报道称,虽然一些茶垢含有微量的汞和铅,但这主要源于沏茶所使用的白水的品质低劣,而非源于茶叶或茶垢本身的什么化学反应。
茶具图赞》,由宋朝的审安老人撰于南宋咸淳五年,是中国第一部茶具图谱。其中记载了十二种宋代的茶具,且不以原名称之,而是冠以官吏之名;每幅图附有一赞,隐喻茶具的功用与特点。
熟盂是朝鲜半岛的瀹茶茶具,即用以冷却开水和泡好的茶汤,并将茶汤倒入并分至茶盏。多为带尖嘴出水口的碗状形制,也有带流子的形制。
汤冷是日本的瀹茶茶具,形似于茶盅,多用于瀹泡玉露时冷却茶汤。玉露以茶汤摄氏度40 °C左右时的口感最佳,故取其作降温之用。
匀杯,或名茶盅、茶海、公道杯、分茶器、母杯,是一种汉族地区的新兴瀹茶茶具,多为陶瓷器或玻璃器。
《茶具图赞》,由宋朝的审安老人撰于南宋咸淳五年,是中国第一部茶具图谱。其中记载了十二种宋代的茶具,且不以原名称之,而是冠以官吏之名;每幅图附有一赞,隐喻茶具的功用与特点。
匀杯,或名茶盅、茶海、公道杯、分茶器、母杯,是一种汉族地区的新兴瀹茶茶具,多为陶瓷器或玻璃器。