葡萄糖酸内酯 编辑
D-葡萄糖酸 δ-内酯
1
相关
豆花，部分地区也称为豆腐脑，是由大豆絮凝后形成的口感近似于果冻或布丁状食品统称，质地比豆腐嫩软，是一种常见小吃、甜点。依其成型方式/用剂及所呈现样貌或口感状态又分别称豆腐脑、豆腐花。中国北方以制成豆腐脑为多，南方则多为豆腐花，但在部分地区也有其他称谓。传统的制作方法，豆花多使用可食用性的石膏粉或盐卤凝结，在口感上因制程技术，容易有明显的颗粒感。现在多使用新型絮凝剂，比如葡萄糖酸内酯，成功率较高、口感更细腻。
豆花，部分地区也称为豆腐脑，是由大豆絮凝后形成的口感近似于果冻或布丁状食品统称，质地比豆腐嫩软，是一种常见小吃、甜点。依其成型方式/用剂及所呈现样貌或口感状态又分别称豆腐脑、豆腐花。中国北方以制成豆腐脑为多，南方则多为豆腐花，但在部分地区也有其他称谓。传统的制作方法，豆花多使用可食用性的石膏粉或盐卤凝结，在口感上因制程技术，容易有明显的颗粒感。现在多使用新型絮凝剂，比如葡萄糖酸内酯，成功率较高、口感更细腻。
豆花，部分地区也称为豆腐脑，是由大豆絮凝后形成的口感近似于果冻或布丁状食品统称，质地比豆腐嫩软，是一种常见小吃、甜点。依其成型方式/用剂及所呈现样貌或口感状态又分别称豆腐脑、豆腐花。中国北方以制成豆腐脑为多，南方则多为豆腐花，但在部分地区也有其他称谓。传统的制作方法，豆花多使用可食用性的石膏粉或盐卤凝结，在口感上因制程技术，容易有明显的颗粒感。现在多使用新型絮凝剂，比如葡萄糖酸内酯，成功率较高、口感更细腻。
豆花，部分地区也称为豆腐脑，是由大豆絮凝后形成的口感近似于果冻或布丁状食品统称，质地比豆腐嫩软，是一种常见小吃、甜点。依其成型方式/用剂及所呈现样貌或口感状态又分别称豆腐脑、豆腐花。中国北方以制成豆腐脑为多，南方则多为豆腐花，但在部分地区也有其他称谓。传统的制作方法，豆花多使用可食用性的石膏粉或盐卤凝结，在口感上因制程技术，容易有明显的颗粒感。现在多使用新型絮凝剂，比如葡萄糖酸内酯，成功率较高、口感更细腻。
豆花，部分地区也称为豆腐脑，是由大豆絮凝后形成的口感近似于果冻或布丁状食品统称，质地比豆腐嫩软，是一种常见小吃、甜点。依其成型方式/用剂及所呈现样貌或口感状态又分别称豆腐脑、豆腐花。中国北方以制成豆腐脑为多，南方则多为豆腐花，但在部分地区也有其他称谓。传统的制作方法，豆花多使用可食用性的石膏粉或盐卤凝结，在口感上因制程技术，容易有明显的颗粒感。现在多使用新型絮凝剂，比如葡萄糖酸内酯，成功率较高、口感更细腻。
豆花，部分地区也称为豆腐脑，是由大豆絮凝后形成的口感近似于果冻或布丁状食品统称，质地比豆腐嫩软，是一种常见小吃、甜点。依其成型方式/用剂及所呈现样貌或口感状态又分别称豆腐脑、豆腐花。中国北方以制成豆腐脑为多，南方则多为豆腐花，但在部分地区也有其他称谓。传统的制作方法，豆花多使用可食用性的石膏粉或盐卤凝结，在口感上因制程技术，容易有明显的颗粒感。现在多使用新型絮凝剂，比如葡萄糖酸内酯，成功率较高、口感更细腻。