蛇肉，是主要流行于中国华南、墨西哥、美国、琉球及东南亚等地的一种肉类。第二次世界大战，日军与英澳军在印尼丛林争战激烈，吃蛇肉饮蛇酒成日军嗜好，中国是世界上最大的蛇肉消费国，每年消费的蛇肉超过一万吨，因蛇常为野生捕获，为此许多珍稀蛇类濒临灭绝。这种食用习惯常受到动物保护组织的谴责。
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蛇羹是以多种蛇肉丝为主要材料的羹，配以鸡肉/猪肉、蛇骨、冬菇丝、姜丝、杞子、花椒、八角等，为一种粤菜。蛇羹属高热量食物，能行气活血，有暖身作用。吃蛇羹时亦会伴以蛋散薄脆、柠檬叶、白菊花瓣、白胡椒粉、芝麻油、浙醋等。
龙虎凤者，是中国粤菜的食宴，流行于两广。这种食宴主要是吃蛇肉、猫肉和乌鸡。因为古时的广东人相信蛇肉、猫肉、乌鸡都是对身体有益的食物。于是通常在家中蓄养猫、狗，另外有些农家也会养鸡。到秋天、冬天的时候，就会宰杀这些猫、狗，还捉蛇㓥蛇。
蛇宴，是以蛇肉料理为主的宴会，菜单包括不同烹调方式的蛇肉。
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