豫菜 编辑
豫菜，即河南菜系，是对在带有中原文化内涵的烹饪理论指导下，运用具备中原特点的技术和材料所制作的菜肴、面点和筵席的总称。豫菜是中国菜系的渊源，被中国烹饪界称为中国八大菜系的“母菜”，有“烹饪鼻祖”和“中华厨祖”之称的伊尹便出生于河南洛阳，当代豫菜是在原宫廷菜、官府菜、市肆菜和民间菜的基础上，根据中原物质条件，逐步积累演变而发展起来的。
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鸡蛋灌饼是豫菜之一，也是一种常见于中国华北地区的街头小吃，大多作为早点或快餐食用。