鄂菜 编辑
楚菜又称湖北菜、荆菜。楚菜的起源，从屈原在《楚辞》里的两个篇章:“招魂”、“大招”里可得知，因为这两个篇章，记载楚宫佳宴包含20余种楚地名食，为中国历史上最早有用文字来记载的菜单，可知楚菜起源于东周。楚菜发展成熟在明朝、清朝时期，1983年为中国十大菜系之列。楚菜原称鄂菜，2018年7月，湖北省政府为推动楚菜的创新发展，将鄂菜更名为楚菜
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千张，在中国华北地区称作“腐皮”，在东北叫“干豆腐”，在江苏省南部称作“百叶”，赣、皖地区称为千张，湖南岳阳称千浆皮子，是一种非常薄的豆腐干。千张和豆腐皮、腐竹有区别。“千张”的名字，即是形容其薄，且常很多张层叠出售。可切丝或切片凉调、炒、煮或做汤。鄂菜中有道菜以千张为主要原料称作“千张肉丝”。四川省宜宾市还有特产“臭千张”，即使用臭豆腐制成的豆腐皮。千张是一种优质的配菜，炖鸡肉、酸菜鱼、烤鱼、涮火锅辅以千张能吸收汤汁获得主菜鲜味。
千张，在中国华北地区称作“腐皮”，在东北叫“干豆腐”，在江苏省南部称作“百叶”，赣、皖地区称为千张，湖南岳阳称千浆皮子，是一种非常薄的豆腐干。千张和豆腐皮、腐竹有区别。“千张”的名字，即是形容其薄，且常很多张层叠出售。可切丝或切片凉调、炒、煮或做汤。鄂菜中有道菜以千张为主要原料称作“千张肉丝”。四川省宜宾市还有特产“臭千张”，即使用臭豆腐制成的豆腐皮。千张是一种优质的配菜，炖鸡肉、酸菜鱼、烤鱼、涮火锅辅以千张能吸收汤汁获得主菜鲜味。
千张，在中国华北地区称作“腐皮”，在东北叫“干豆腐”，在江苏省南部称作“百叶”，赣、皖地区称为千张，湖南岳阳称千浆皮子，是一种非常薄的豆腐干。千张和豆腐皮、腐竹有区别。“千张”的名字，即是形容其薄，且常很多张层叠出售。可切丝或切片凉调、炒、煮或做汤。鄂菜中有道菜以千张为主要原料称作“千张肉丝”。四川省宜宾市还有特产“臭千张”，即使用臭豆腐制成的豆腐皮。千张是一种优质的配菜，炖鸡肉、酸菜鱼、烤鱼、涮火锅辅以千张能吸收汤汁获得主菜鲜味。
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