酒米 编辑
酒米是酿造清酒及其曲米的原料。特别适合酿酒的品种，称为“酒造好适米”，具有独特的品质要求，通常和食用大米有所区别。目前有三十多个品种被日本各级地方政府指定出特别产区。
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山田锦是稻米的品种之一。属于酿造清酒用的酒米，被称为“酒米之王”。