龟甲万株式会社是日本一家食品公司，创立于1917年，总部位于千叶县野田市，其起源可追溯到1630年的茂木家族中的8个家族企业组成。其主要产品及服务包括酱油、食物调味料及香料、味醂、烧酒及清酒、果汁及其他饮料、药物与餐厅管理服务。
在东亚地区，浊酒，又称浊醪、醪醴，一种传统酿造酒，为未经过滤程序的米酒。带有米渣，因此其颜色呈乳白色，又被称为白酒。经过滤、去色后，就成为清酒；陈放较久的清酒，颜色转黄，称黄酒。
米曲菌，又名米曲霉菌、米曲霉、曲霉菌或曲霉菌。日文名“”。米曲菌是一种带有菌丝的真菌与霉菌，在东亚的中国菜与日本料理中经常被用来发酵大豆来制作酱油、味噌与甜面酱。而这种真菌在上述两个文化中也被用于糖化稻米、马铃薯、麦等粮食来发酵制作酒，像是黄酒、清酒、泡盛与烧酎等等。除此之外，米曲菌这种真菌也被用在米醋的制作上，如日本的“”等。而由此种真菌产生出来的蛋白酶被诺维信以“风味蛋白酶”的名称于市场上销售。日本也将米曲菌认定为日本的“国菌”。
照烧是日本料理的烹饪方法。于食材上涂抹以酱油为基底，混合糖、味醂、蒜头、姜与清酒等做出的酱料后调理。沾酱中的糖分使料理会反射光芒，故称作照烧。
曲，又称曲糵，酿酒中称酒母，是稻、糯米、小麦、大麦、裸麦、燕麦、豆类等粮食作物，及其外皮碾磨而成的白色粉末米糠或麦麸受到曲霉菌等微生物感染，经酦酵使微生物有效繁殖而得到的产品，广泛应用于白酒、黄酒、清酒、醋、酱油、甜面酱、湿仓普洱茶、味噌、泡盛和醪糟等发酵食品中，是东亚、东南亚及喜马拉雅山脉地区特有的酦酵技术。
曲，又称曲糵，酿酒中称酒母，是稻、糯米、小麦、大麦、裸麦、燕麦、豆类等粮食作物，及其外皮碾磨而成的白色粉末米糠或麦麸受到曲霉菌等微生物感染，经酦酵使微生物有效繁殖而得到的产品，广泛应用于白酒、黄酒、清酒、醋、酱油、甜面酱、湿仓普洱茶、味噌、泡盛和醪糟等发酵食品中，是东亚、东南亚及喜马拉雅山脉地区特有的酦酵技术。
在东亚地区，浊酒，又称浊醪、醪醴，一种传统酿造酒，为未经过滤程序的米酒。带有米渣，因此其颜色呈乳白色，又被称为白酒。经过滤、去色后，就成为清酒；陈放较久的清酒，颜色转黄，称黄酒。
桃园酒厂为台湾烟酒股份有限公司的酒厂之一，设立于1987年，是由华山1914文化创意产业园区、板桥酒厂、树林酒厂逐渐合并而来，时称“台北酒厂”，在2002年7月改名为“林口酒厂”，在2014年7月，配合桃园市升格直辖市而改名为“桃园酒厂”至今。其位于台湾桃园市龟山区，是北台湾产能最大的酒厂，特色产品为清酒及红曲葡萄酒。桃园酒厂除了酒类生产，亦为观光酒厂，设有清酒馆、红曲馆、健康生活馆、酒银行、葡萄酒坊、酒瓮文物馆。
彼氏冰𫚥虎鱼，日本称为素鱼或白鱼，虾虎鱼科鱼类，在日本常被捕捉作食用，更有人把它们活生生地放入清酒中饮用。此小鱼身体透明，生态和形状与都与银鱼相似，容易混淆。不过，彼氏冰𫚥虎鱼与银鱼是完全无近亲关系的鱼。
酒米是酿造清酒及其曲米的原料。特别适合酿酒的品种，称为“酒造好适米”，具有独特的品质要求，通常和食用大米有所区别。目前有三十多个品种被日本各级地方政府指定出特别产区。
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