阿瑞巴 编辑
阿瑞巴是哥伦比亚和委内瑞拉的一种玉米饼，在考古遗址中可以找到美洲原住民用于烹饪阿瑞巴的容器，阿瑞巴是殖民时代没有明显变化的食品之一。
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粗玉米粉是一种用干燥玉米磨碎制成的粗糙谷粉。它是一种常见的主食，可研磨成粗、中、细不同程度的颗粒大小，但仍不如面粉细致。在墨西哥，研磨到非常精细的粗玉米粉被称为玉米面粉。当使用浸泡过碱性溶液的玉米制成粗玉米粉时，它被称为马萨粉，用于制造阿瑞巴、墨西哥粽和墨西哥薄饼。而用水滚煮后的粗玉米粉在意大利则被称呼为波伦塔，于罗马尼亚也是传统菜肴和面包的替代品。
粗玉米粉是一种用干燥玉米磨碎制成的粗糙谷粉。它是一种常见的主食，可研磨成粗、中、细不同程度的颗粒大小，但仍不如面粉细致。在墨西哥，研磨到非常精细的粗玉米粉被称为玉米面粉。当使用浸泡过碱性溶液的玉米制成粗玉米粉时，它被称为马萨粉，用于制造阿瑞巴、墨西哥粽和墨西哥薄饼。而用水滚煮后的粗玉米粉在意大利则被称呼为波伦塔，于罗马尼亚也是传统菜肴和面包的替代品。
粗玉米粉是一种用干燥玉米磨碎制成的粗糙谷粉。它是一种常见的主食，可研磨成粗、中、细不同程度的颗粒大小，但仍不如面粉细致。在墨西哥，研磨到非常精细的粗玉米粉被称为玉米面粉。当使用浸泡过碱性溶液的玉米制成粗玉米粉时，它被称为马萨粉，用于制造阿瑞巴、墨西哥粽和墨西哥薄饼。而用水滚煮后的粗玉米粉在意大利则被称呼为波伦塔，于罗马尼亚也是传统菜肴和面包的替代品。
拉丁美洲料理泛指南美各国文化中的在地美食、饮料以及烹饪方式。拉丁美洲充满各国料理是一个文化非常多元的地区。典型的拉丁美食有以玉米为主要食材的料理：墨西哥薄饼、塔马利、墨西哥夹饼、普普沙和阿瑞巴等等，还有多种萨尔萨辣酱和调味料：鳄梨酱、公鸡嘴饼、巧克力辣椒酱、阿根廷青酱、辣椒、南美辣酱和智利酸辣酱，这些香料替拉丁美洲料理带来独特的风味。然而，拉丁美洲内的国家会依照饮食习惯调整添加的香料与比重，使口味丰富多变。 最初索夫利特酱是一种西班牙传统烹饪方式，在南美料理中指煎或炖煮香料，食材包含番茄酱、烤甜椒、大蒜、洋葱和香菜。