青斑 编辑
点带石斑鱼，又称斜带石斑鱼，青斑。为辐鳍鱼纲鲈形目鲈亚目鮨科石斑鱼属的鱼类。分布于印度西太平洋区，从红海至斐济，北从琉球群岛，南迄阿拉弗拉海海域，栖息深度可达100米，体长可达120公分，生活在水质混浊的礁石区海域、半咸水域，属肉食性，以甲壳类、鱼类为食，可做为食用鱼及养殖鱼。该物种的模式产地在恒河口。
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斑球是把海鱼如石斑鱼或青斑鱼起肉后切块，然后下油镬炒，不同于斑腩。
斑球是把海鱼如石斑鱼或青斑鱼起肉后切块，然后下油镬炒，不同于斑腩。
斑腩是用高价的海鱼如石斑鱼或青斑鱼的肚肉炸成，不同于斑球。但现在香港的茶餐厅和快餐店通常用急冻的龙利、鲶鱼或青衣鱼等廉价杂鱼制成，但因商品说明条例关系，很多食肆已把斑腩改称为鱼腩，以免触犯此法。斑腩可煮成古法炆斑腩。