斑球 编辑
斑球是把海鱼如石斑鱼或青斑鱼起肉后切块，然后下油镬炒，不同于斑腩。
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斑腩是用高价的海鱼如石斑鱼或青斑鱼的肚肉炸成，不同于斑球。但现在香港的茶餐厅和快餐店通常用急冻的龙利、鲶鱼或青衣鱼等廉价杂鱼制成，但因商品说明条例关系，很多食肆已把斑腩改称为鱼腩，以免触犯此法。斑腩可煮成古法炆斑腩。