饥饿计划是纳粹官员在第二次世界大战期间制定的一项计划,目的是从苏联手中夺取粮食并将其交给德国士兵和平民。该计划导致1941年入侵苏联的巴巴罗萨行动后,数百万斯拉夫人饿死。饥饿计划的前提是德国在粮食供应方面并不能做到自给自足。为了维持战争并保持国内士气,它不惜一切代价从被征服的土地上获取粮食。这是一场人为的饥荒,是根据政策制定和实施的。该计划是在德国国防军入侵之前制定的,旨在将乌克兰的食品从俄罗斯中部和北部转移出去,并重新分配,以供入侵的德国军队和人民使用。该计划是大规模杀人手段的计划,在几份文件中都有提到,其中一份被称为赫尔曼·戈林的“绿色文件夹”,描述俄罗斯将因“军事行动和粮食供应危机”而预期死亡“2-3千万人”。
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格奥尔格·托马斯是一位纳粹德国陆军将领,最高军阶为步兵上将。托马斯对纳粹德国战争经济的运作中有着举足轻重的作用,其策划侵略苏联后实施经济开发与榨取资源等活动,也是夺取苏联占领区粮食以供应德军、造成当地平民大量饿死的“饥饿计划”的主要制定者。