鲁菜是中国四大菜系之一，宋朝代以后成为“北食”的代表。明、清两代时鲁菜为宫廷御膳主体，对华北的北京、天津、河北和中国东北各地的饮食影响较大。因为山东的地理文化原因，鲁菜分为济南菜和胶东菜两大派。济南菜因为地理原因，与中国其他菜系相比，选料范围相对较少。但这造就了其选料考究，技艺精湛，烹饪费时的特点。胶东菜则以海鲜闻名，而且擅将海鲜与其他食材巧妙结合起来。
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徐海菜，为徐州、连云港一带的地方菜，为苏菜四大派系之一。徐海菜以“鲜咸辣”为主，兼具五味。徐海菜受鲁菜影响较大。
油爆双脆，为一道中国菜，为鲁菜代表菜之一。主要原料为爆肚与砂囊。
木樨肉，是一道常见的中国菜，属八大菜系中的鲁菜。
徐宿菜，为徐州、宿迁一带的地方菜，为苏菜四大派系之一。徐宿菜以“鲜咸辣”为主，兼具五味。徐宿菜受鲁菜影响较大。
扒原壳鲍鱼，为一道中国菜，为鲁菜胶东派系的代表菜之一。主要原料为鲍鱼。
把子肉是一种鲁菜小吃，主要流行于山东西部、山东南部，以济南市、济宁市等地为中心。把子肉的原料是猪五花肉，取肥瘦相间肉块，用酱油入味炖熟，肥而不腻。是济南周围地区的日常食品。
谭家菜，又称榜眼菜，为官府菜中的代表，融合了粤菜和鲁菜自成菜系。其风味咸甜适中，南北皆宜，尤以烹调干海产最为著名。
焦熘肉片是一道传统济南派鲁菜，主料为猪里脊肉，也可采用通脊肉或后臀尖肉。做法是将肉片腌渍入味后，挂糊拍粉，过油两次炸制酥脆成型。再将其回锅，与调味好的芡汁和半熟的辅料一起高火快速熘制成菜。这道菜随着鲁菜厨师流行于华北各地。山东人在清末民初时期闯关东，也将这道菜带到了中国东北，并衍生出了锅包肉。不用肉片而采用肉段时也称焦熘肉段。
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