鸡，是原鸡属原鸡中被人类驯化后而成的亚种，家鸡最初被驯化成为家禽的目的是提供廉价优质的蛋白质食物来源，是家畜及家禽中数量最多，分布也最广的。据统计，鸡的总数于2011年超过190亿只，高于世界上其他鸟类的总和。鸡已丧失了大部分的飞行能力，但还留有极少的飞行能力，只能飞一小段，和大部分雉科鸟类一样不善飞行，但因为在人类刻意配种喂食下，鸡被养成超重，不成比例的肥大，飞行能力才会比其他野生雉科鸟类还要差。
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洛克沙砷，或称“洛克沙生”，正式名称为“4-Hydroxy-3-nitrobenzenearsonic acid”，是一种有机砷化合物。目前被台湾、美国、日本、中国及拉丁美洲等许多国家列为动物用药品，抗菌剂类药，具抗生素和促进生长的作用。但后来发现容易经由食物链造成环境的无机砷污染，因此，1999年时欧盟已明令禁止使用洛克沙砷作为鸡只的饲料添加用药物。目前各国所订定鸡肉中之残留此毒物的容许量为0.5百万分率。
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