鹅肝酱 编辑
肥肝是一道用鸭子或者鹅的脂肪肝做成的高级法国菜，需要用管子强迫喂食才能得到，此种方法称为填鸭法。因为制作过程太过残忍，世界不少国家已经禁止其制作和贩卖。
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威灵顿牛柳又称酥皮焗牛柳，是一道英国菜，将牛柳大火煎上色后包上一层有鹅肝酱的蘑菇泥，再包一层帕尔玛火腿后，用酥皮包裹并刷匀蛋黄液，入烤箱烤焗而成。这道菜式的名称相传是以阿瑟·韦尔斯利，第一代威灵顿公爵命名。
威灵顿牛柳又称酥皮焗牛柳，是一道英国菜，将牛柳大火煎上色后包上一层有鹅肝酱的蘑菇泥，再包一层帕尔玛火腿后，用酥皮包裹并刷匀蛋黄液，入烤箱烤焗而成。这道菜式的名称相传是以阿瑟·韦尔斯利，第一代威灵顿公爵命名。