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威灵顿牛柳
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威灵顿牛柳又称酥皮焗牛柳,是一道
英国菜
,将
牛柳
大火煎上色后包上一层有
鹅肝酱
的蘑菇泥,再包一层
帕尔玛火腿
后,用
酥皮
包裹并刷匀蛋黄液,入
烤箱
烤焗
而成。这道菜式的名称相传是以
阿瑟·韦尔斯利,第一代威灵顿公爵
命名。
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