黑毛和种 编辑
黑毛和牛是日本肉牛的一个品种，为日本6种本土家牛品种之一，以及4种日本和牛品种之一。所有和牛品种皆为20世纪早期将本土日本牛种与欧洲等地进口之牛种杂交而成。以黑毛和牛而言，与欧洲地区杂交的牛种分别有布劳恩牛、短角牛、德温牛、西门塔尔牛、爱尔夏牛与荷尔斯泰因牛。
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近江牛是滋贺县内生产的黑毛和种的和牛。日本历史最久的肉用牛，与松阪牛、神户牛并称为日本三大和牛之一。
和牛是对于日本黑毛和种、褐毛和种、无角和种和日本短角种4个品种的食用肉牛的统称。近年，也有其他的国家输入及饲养和牛。
但马牛是兵库县内生产的黑毛和种的和牛。符合神户肉流通推进协议会等级基准的牛肉，称作但马牛。