ERG5 或固醇-22-去饱和酶是真菌酿酒酵母基因组中的一个涉及麦角固醇生物合成的细胞色素P450酶，其CYP编号为CYP61A1，是酿酒酵母三种细胞色素P450基因之一，另外两种是ERG11和CYP56A1。ERG5可催化类固醇C17侧链上C22-C23位置脱氢形成双键，如麦角固醇生物合成中的5-脱氢表甾醇转化为麦角四烯醇，之后麦角四烯醇的C24双键会被酶ERG4加氢还原为麦角固醇。
ERG3 或甾醇-C5-去饱和酶是真菌酿酒酵母的涉及麦角固醇生物合成的一种酶，与人类基因组中的CS5D同源，可定位于内质网或囊泡中，催化表甾醇的C5脱氢形成双键变为5-脱氢表甾醇，5-脱氢表甾醇之后经历ERG5、ERG4等多个酶的转化最终变为麦角固醇。
表甾醇是植物油菜素类固醇激素生物合成中的一种重要甾醇，由24-亚甲基-4-甲基-7-胆甾烯醇转化而来。表甾醇先由C-5甾醇去饱和酶转化为5-脱氢表甾醇，再转化为24-亚甲基胆固醇。表甾醇同时也是麦角固醇的前体。
C-5甾醇去饱和酶是广泛存在于真核生物体内，参与类固醇生成的酶，依赖NADH将类固醇底物的5、6号碳原子上的脱氢，生成带碳碳双键的产物。在人体中，C-5去饱和酶将7-胆甾烯醇脱氢生成7-脱氢胆固醇，最后转化为胆固醇。在真菌酿酒酵母中，C5SD催化表甾醇脱氢生成5-脱氢表甾醇，最后转化为麦角固醇，在一些植物中，C5SD参与油菜素类固醇、谷固醇的合成。
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