三菇六耳 编辑
三菇六耳是中菜斋菜的名贵食材的合称，是鼎湖上素和如意斋的主要食材，包括了三种菇类和六种真菌食材，配以竹笙或各种坚果来烹调，又或以斋汤煨煮亦可。由于部分食材今日已绝迹，现时厨师会改用其他食材替代。
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