2-壬烯醛 是一种不饱和烃醛。其为无色液体，是陈年啤酒和荞麦气味的主要成分。
胡萝卜素是指若干种相关的不饱和烃，分子式为C40H56，由植物合成，但动物不能制造。胡萝卜素是橘色的光合色素。对于人眼视觉，各种胡萝卜都是有颜色的。胡萝卜素使许多蔬菜和水果带有橙色，例如甘薯或者哈密瓜。这也是干枯的树叶显示橘色的原因。乳脂与与黄油的黄色也是由于低浓度的胡萝卜素。那些把有颜色的胡萝卜素转化为无色的类维生素A的能力较弱的杂食动物，例如人类或者鸡，具有黄色的体脂肪，这是因为其摄入的植物性膳食中的类胡萝卜素存储在体脂肪中。
缩聚物又称缩合聚合物、浓缩聚合体，泛指所有经缩合反应生成的聚合物。在缩合过程中有小分子如水、甲醛及氯等物质离开聚合物链。与其相对的则为由不饱和烃透过没有单体损失的加成反应生成的加成聚合物。淀粉、纤维素、胜肽等是自然界常见的缩聚物，而尼龙、尿素甲醛树脂等则为常见缩聚物的例子。
萜烯简称萜，旧称䓝，是一系列萜类化合物的总称，属不饱和烃类，不溶于水，是分子式为异戊二烯的整数倍的烯烃类化合物。
萜烯简称萜，旧称䓝，是一系列萜类化合物的总称，属不饱和烃类，不溶于水，是分子式为异戊二烯的整数倍的烯烃类化合物。
缩聚物又称缩合聚合物、浓缩聚合体，泛指所有经缩合反应生成的聚合物。在缩合过程中有小分子如水、甲醛及氯等物质离开聚合物链。与其相对的则为由不饱和烃透过没有单体损失的加成反应生成的加成聚合物。淀粉、纤维素、胜肽等是自然界常见的缩聚物，而尼龙、尿素甲醛树脂等则为常见缩聚物的例子。
萜烯简称萜，旧称䓝，是一系列萜类化合物的总称，属不饱和烃类，不溶于水，是分子式为异戊二烯的整数倍的烯烃类化合物。
碘价或称碘值是指每100克样品所消耗的碘质量。碘价常被用来测定脂肪酸中不饱和烃。脂肪酸中的不饱和度多以C=C的形式存在，C=C会与碘发生加成反应。因此，碘价越高，对应的样品中C=C含量越高。由下表可知，椰子油十分饱和，因此椰子油十分适合制造肥皂，同时，亚麻籽油不饱和度很高，因此适用于调制油画颜料。
萜烯简称萜，旧称䓝，是一系列萜类化合物的总称，属不饱和烃类，不溶于水，是分子式为异戊二烯的整数倍的烯烃类化合物。
溴价是衡量油品中不饱和烃含量的一个指标。100克样品所消耗的溴的克数称为溴价，而100克样品所消耗的溴的毫克数则称为溴指数。溴价或者溴指数越高，则说明样品中不饱和烃含量越高。在油品生产中，这个数值作为衡量油品安定性的重要指标。而在一些化工生产中，它也可以被用来粗略估计产品的转化率。
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