乌冬面 编辑
乌冬面，是日本以小麦为原料制造的面体，在粗细和长度方面有特别的规定。
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素面是中国、日本、韩国、琉球传统面食，在中国习惯上称之为“挂面”，用面粉制成。与乌冬面一样，素面规格严谨，面身直径通常要求小于1.3毫米。
山药泥是日本及美洲印第安料理中基于山药的产品，以日本薯蓣、薯蓣或热带美洲糯薯蓣的块茎为原料，其中尤以美洲糯薯的泥最为细腻软糯粘度高，呈面团状可直接包制蒸饺，相对而言家山药磨出的日式山药泥则呈液态不成形。在日本常添加出汁、山葵酱、洋葱等调味。山药泥常作为便当的配菜、或者添加到乌冬面、荞麦面中、或配合刺身、豆腐食用。
素面是中国、日本、韩国、琉球传统面食，在中国习惯上称之为“挂面”，用面粉制成。与乌冬面一样，素面规格严谨，面身直径通常要求小于1.3毫米。
八味唐辛子，简称八味、七味粉或SHICHIMI，是日本料理中一种以辣椒为主材料的调味料，是由辣椒和其他六种不同的香辛料配制的。而在以前的江户，亦有称之为七色唐辛子或八种唐辛子。通常七味粉用于乌冬面或荞麦面的调味。除了七味唐辛子，还有一种一味唐辛子，是单一的干辣椒粉。
八味唐辛子，简称八味、七味粉或SHICHIMI，是日本料理中一种以辣椒为主材料的调味料，是由辣椒和其他六种不同的香辛料配制的。而在以前的江户，亦有称之为七色唐辛子或八种唐辛子。通常七味粉用于乌冬面或荞麦面的调味。除了七味唐辛子，还有一种一味唐辛子，是单一的干辣椒粉。
八味唐辛子，简称八味、七味粉或SHICHIMI，是日本料理中一种以辣椒为主材料的调味料，是由辣椒和其他六种不同的香辛料配制的。而在以前的江户，亦有称之为七色唐辛子或八种唐辛子。通常七味粉用于乌冬面或荞麦面的调味。除了七味唐辛子，还有一种一味唐辛子，是单一的干辣椒粉。
馎饦亦称不、汤饼，面条随形而名的古称之一，唐朝时相对凉面称冷淘，宋朝以后方称面条。
馎饦传入日本后，成为山梨县的乡土料理，是由扁平的乌冬面加上蔬菜及味噌炖煮而成的一种面食。有时它被认为属于乌冬面的一种，但也有山梨人认为馎饦与乌冬面不同。因为馎饦大受欢迎，富士山河口湖一带商家，发展成为外带包装礼盒，成为山梨县人气土产商品。
丸龟制面是股份公司东利多株式会社旗下，源自日本的大型跨国乌冬面连锁店。分店数量正在以每年 120 家以上的速度增长。2000 年 11 月一号店在日本兵库县加古川市开业。母公司于 2017 年收购香港谭仔云南米线及谭仔三哥米线。
丸龟制面是股份公司东利多株式会社旗下，源自日本的大型跨国乌冬面连锁店。分店数量正在以每年 120 家以上的速度增长。2000 年 11 月一号店在日本兵库县加古川市开业。母公司于 2017 年收购香港谭仔云南米线及谭仔三哥米线。