意大利又称意大利，简称意或意，是意式面食的一种，它是由小麦品种中最硬质的硬粒小麦磨粉制成的长、细、固体、圆柱形面条，是意大利饮食的一种主食。
曹雪芹家酒简称曹雪芹酒，是河北丰润出产的一种中国烧酒。曹雪芹出自的辽东曹氏为明朝丰润望族曹氏族人中的曹瑞广于永乐年间，从当地携家迁居铁岭后繁衍而来；清朝时丰润酿酒业兴盛，曹家在其祖籍丰润设立酒坊，供自家饮用；后曹家失宠失势，家道中落，其私人酒坊倒闭，酒师们散落于当地各酒坊，其技艺也随之传与民间。1945年第二次国共内战后，中共晋察冀边区当局将当地八家私人酒坊合并，成立冀东贸易公司酒厂，后数度扩建、易名。酒厂原产散装白酒，1959年开始生产“浭阳”系列瓶装酒，推出后广受欢迎并多次获奖。为区别其他酒厂所产以浭阳命名的白酒，产品改称“曹雪芹家酒”，厂家也随产品而易名。曹雪芹家酒乃用高粱为主料，以大麦、小麦、和豌豆制成的中温大曲作糖化发酵剂，经投料、蒸料、降温、加曲、配料、发酵、蒸馏、勾兑、存贮等传统老五甑工序酿成的浓香型白酒 、清香型白酒和浓清兼香型白酒。
酸水解植物蛋白是指将粮食或荚果，如大豆、玉米或小麦煮沸后，加入盐酸降解，再通过氢氧化钠中和的产品。酸水解会将植物蛋白降解到组成它们的氨基酸，使产生的暗色水解液中富含谷氨酸等带有鲜味的氨基酸，可作为许多食品的增味剂。
滴溜酒是河北大名县出产的一种中国烧酒。大名县当地酿酒历史悠久，但因战乱至抗战结束后仅余寥寥数家酒坊，其中最大两家分别为当地陈氏家族所开的“玉泉公司”，和南宫市人刘心元在当地所开的“酒甑”；1946年第二次国共内战后，中共晋察冀边区当局将包括上述两酒坊在内的三家私人酒坊合并，成立国营大名县酒厂，后数度改制、易名。酒厂原只产散装酒，改革开放后开始生产销售瓶装酒。1985年酒厂历时9个月以引进的五粮液和泸州老窖生产工艺开发出新产品“滴溜酒”，推出后广受欢迎并多次获奖；滴溜酒乃以高粱为主料，稻壳做辅料，以小麦制成的中、高温大曲为糖化发酵剂，经高温制曲、清蒸辅料、老窖泥池酒醅发酵、分批混蒸混烧、固态蒸馏、量质摘酒、分级储存，陶坛及松木酒海陈贮老熟等老五甑传统酿造工艺酿成的浓香型白酒。
谷物主要指禾本科粮食作物及其种子，包括大米、小麦、玉米、小米以及其他杂谷，如高粱、野米、燕麦、薏仁米等，其所含营养物质主要为糖类，主要是淀粉，其次是蛋白质，是许多地区人民的传统粮食。
马铃薯，属茄科茄属多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于稻米、玉米和小麦。原产于南美洲秘鲁与波利维亚境内的安地斯山脉。马铃薯的人工栽培最早可追溯到大约公元前8000年到公元前5000年的秘鲁南部地区。大航海时代马铃薯被装船带回欧亚大陆的菜单当中，现在是欧美地区许多国家的主食，为世界第四大主食。
主食是指传统上餐桌上的主要食物，也是人类维系生命所需能量的主要来源。由于主食是碳水化合物的主要摄入源，因此以淀粉为主要成分的稻米、小麦、玉米等谷物，以及马铃薯、甘薯等块茎类食物被不同地域的人当作主食。一般来说，主食中多含有碳水化合物。
稻热病菌，又称稻瘟病菌，是属于子囊菌门粪壳菌纲的植物病理学，能对水稻造成严重的感染，也能感染小麦、裸麦、大麦与御谷等作物。稻热病每年均造成严重的经济损失，据统计，这种感染每年摧毁了可供超过6000万人食用的水稻，目前已知85个国家有稻热病发生。
豫坡酒是河南西平县出产的一种中国烧酒，源于清朝当地盆尧镇盆西村人张元所研发的酿酒术，但其所创私人酒坊后因故倒闭。张元的曾孙张麦穗于1958年以祖传酿酒技艺入股，同老王坡农场合作成立西平县老王坡农场酒厂，恢复了生产，酒厂后数度改制、易名。1980年厂长刘武昌带员三赴茅台酒厂习艺，归来后以茅台酿造技术提升产品质量。豫坡酒乃以高粱为原料，用小麦、豌豆 制高温大曲，经轮底发酵、稳压蒸馏、分级贮存，量质勾兑等传统酿造技艺酿成的酱浓兼香型白酒。2011年7月，豫坡酒酿造技艺被驻马店市政府公布为第三批市级非物质文化遗产项目。
甜面酱，是以小麦面粉为原料的酿造面酱，在中国被用作调味品。已知最早的甜面酱为保定面酱，始产于1671年。辣度比甜味辣椒酱及苦椒酱低。
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