乌骨鸡 编辑
乌骨鸡，又称丝羽乌骨鸡、武山鸡、竹丝鸡、乌鸡，鸡的一个品种，是中国最著名的药用珍禽之一，亦有人饲养作观赏用途。它的发源地在中国江西泰和武山北岩汪陂村，故又名武山鸡。人称竹丝鸡为“十全”：“紫冠、绿耳、白丝毛、蓝缨子、胡子、五爪、毛脚、乌皮、乌骨、乌肉”。
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清炖武山鸡是赣菜著名的菜肴之一，以“炆”为主要特色。全菜的精髓是务必选用江西的泰和乌骨鸡。
红鸾是传说中国古代的远古神鸟，有着公鸡的形状，身上披着红毛，爪有五趾，叫声如“则至”而有五音，即五音俱全。然而这只“红鸾”，其实和传说中的珍禽“乌骨鸡”形象非常类似，不同之处唯有它们的毛色，一赤一乌。