多不饱和脂肪酸，俗称多元不饱和脂肪酸，是两类不饱和脂肪酸之一，分子中有多于一个双键，相比之下单不饱和脂肪酸则只有一个双键，其余为单键。它必须从食物中摄取。常见的这类脂肪酸包括亚麻油酸及Γ-亚麻酸。红花、粟米油、大豆油、葵花籽及果仁均相对含有较多这类脂肪。这类脂肪在室温下呈液体状。
多不饱和脂肪酸，俗称多元不饱和脂肪酸，是两类不饱和脂肪酸之一，分子中有多于一个双键，相比之下单不饱和脂肪酸则只有一个双键，其余为单键。它必须从食物中摄取。常见的这类脂肪酸包括亚麻油酸及Γ-亚麻酸。红花、粟米油、大豆油、葵花籽及果仁均相对含有较多这类脂肪。这类脂肪在室温下呈液体状。
软质棕榈油是棕榈油的液体分提技术物。棕榈油最常见的三大粗分提物为硬质棕榈油 、棕榈油中间分提物 及软质棕榈油 ，相较于棕榈油，软质棕榈油的饱和脂肪较少，由38.3%棕榈酸、42.1%油酸以及10.6%亚麻油酸所组成，在室温下呈现澄清透明，但在低温下仍会结晶。经研究软质棕榈油的澄清度会受到三酸甘油酯组成、碘价以及二酸甘油酯 含量影响，碘价越高越澄清。为符合消费者对烹调用油的使用习惯与澄清透明状态的偏好，而将软质棕榈油再进一步分提可得到碘价更高，饱和脂肪更少的超级软质棕榈油，相较于软质棕榈油在10℃下约有37%的固脂率，超级软质棕榈油则仅有17%固脂率，碘价通常介于63-65之间，在低温下冷冻稳定性更佳。
多不饱和脂肪酸，俗称多元不饱和脂肪酸，是两类不饱和脂肪酸之一，分子中有多于一个双键，相比之下单不饱和脂肪酸则只有一个双键，其余为单键。它必须从食物中摄取。常见的这类脂肪酸包括亚麻油酸及Γ-亚麻酸。红花、粟米油、大豆油、葵花籽及果仁均相对含有较多这类脂肪。这类脂肪在室温下呈液体状。
多不饱和脂肪酸，俗称多元不饱和脂肪酸，是两类不饱和脂肪酸之一，分子中有多于一个双键，相比之下单不饱和脂肪酸则只有一个双键，其余为单键。它必须从食物中摄取。常见的这类脂肪酸包括亚麻油酸及Γ-亚麻酸。红花、粟米油、大豆油、葵花籽及果仁均相对含有较多这类脂肪。这类脂肪在室温下呈液体状。
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