什锦烧 编辑
什锦烧，又称为御好烧或随意烧，是源自日本的一种铁板烧小吃。制作方法是将水加入小麦粉搅伴形成粉浆，再加上蔬菜、肉类、鱼类和贝类等材料，于铁板上烧成煎饼，最后加上调味料进食。不同地方的什锦烧在做法和材料上皆各具特色，其中最具代表性的有两大派系，即关西风什锦烧和广岛风什锦烧，实际上两者发展的起源也不同。在关西风什锦烧的基础上，将高丽菜改为绿葱，加上牛蹄筋，改为酱油味的葱烧现在也大受欢迎。
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文字烧是一种发祥于东京月岛、盛行于关东地方的铁板烧小吃。将蔬菜肉类置于铁板上，再淋上面糊煎至凝固。其形式类似什锦烧，但口感更为浓稠。