前菜 编辑
前菜，是正餐中的第一道食物，在主菜之前上，起到开胃和打发时间的作用。不同地区的前菜也有不同的传统。
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九节坂是古代是韩国宫廷料理中的前菜，也可以指盛放该料理的容器。9种食物放至在有9格的八边形攒盒的传统韩国料理，九节坂中间一格一般放置薄饼，周围环绕的8个格按五味五色放置蛋白丝、蛋黄丝、红萝卜丝、炒牛肉丝、石耳丝、青瓜丝、豆芽、蘑菇丝等，口味以清淡为主，食时将食材自由配搭放在薄饼卷上，配以酱油、芥末或辣椒酱。
蘸酱是食物的调味料，常用在手指食物和前菜中。人们使用各种形式的蘸酱历史已经超过数千年。
沙律，是西餐中的一道普遍菜式，通常是配菜或前菜，有时也会作为一道主菜。沙拉可被视为凉菜。
腌制三文鱼是一道菜名，在北欧地区非常盛行。用糖、盐及莳萝腌制鲑鱼，作为前菜、搭配面包作为点心或搭配马铃薯作主食都是常见选择。
俄国沙拉是俄罗斯菜中一种传统的沙拉。在中欧、东欧和部分南美国家比较流行。在俄国其本名为“奥利维耶沙拉”，因发明这道菜的俄国主厨卢西安·奥利维尔而得名。一些欧洲国家也以此名称呼，不过更多国家则以俄国沙拉代称。尽管原始菜谱较为繁复，准备现代俄国沙拉所需的食材通常是熟马铃薯丁、胡萝卜丁，腌黄瓜丁、豌豆、洋葱、鸡蛋、鸡肉丁或火腿丁。上述材料与蛋黄酱、盐、胡椒粉和黄芥末拌匀，并以蛋黄酱在上方装饰即可。在新年时俄国沙拉通常与瓯柑和香槟酒一起作为晚宴的前菜。另外一种变体也被称为“首都沙拉”
塔帕斯是西班牙饮食中重要的一部分，指正餐之前作为前菜食用的各种小吃，也通常作为下酒菜。塔帕斯可以是凉菜，如各式奶酪及橄榄；也可以是热菜，如裹好面糊油炸的鱿鱼，煮马铃薯等等。塔帕斯最初作为佐酒用的小食，然而如今在西班牙的一些酒吧里，塔帕斯发展成为一种比较完整而复杂的菜式。各式各样的塔帕斯组合起来甚至可以成为一顿完整的正餐。
青瓜酸乳酪酱汁。直译为塔查吉基是希腊饮食文化中的一种酱料。是一种源于奥斯曼帝国的点酱，利用了青瓜及以羊奶制成的酸乳酪来做，常见于前菜，被认为是一种可替代蛋黄酱的健康选择，可以用来涂面包。
墨西哥小吃，亦作玉米饼餐，墨西哥和其他拉美国家的一种街头小吃文化。由于当地普遍以玉米作为主食，所以经常以玉米饼来制作小吃。这些小吃通常都有高脂肪含量，伴随辣椒酱食用。虽然这些小吃一般不被视作正餐，但即使作为前菜，有时它的丰腻也令人吃得很饱肚。它现时已成为墨西哥菜肴的象征。
沙律，是西餐中的一道普遍菜式，通常是配菜或前菜，有时也会作为一道主菜。沙拉可被视为凉菜。
蘸酱是食物的调味料，常用在手指食物和前菜中。人们使用各种形式的蘸酱历史已经超过数千年。