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卤蛋
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卤水蛋是由
卤水
煮成的
鸡蛋
,为一种
中国
民间传统
小吃
,制作简易,同
茶叶蛋
深受大众欢迎,在大中华地区,如中国大陆、香港和台湾,以及东南亚如泰国、马来西亚等地都非常普遍。与
台湾
特产
铁蛋
的分别是铁蛋比较硬、较细小。卤料一般包含:
老抽
、
蜜糖
、
酒
、
盐
。
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相关
铁蛋
为台湾新北市淡水区的著名小吃,由
卤蛋
衍生成的蛋类小吃。铁蛋的制作很费时,每天必须用含有酱油及五香配方的卤料,经过三个小时的卤程,然后用电扇吹干,每天必须依此程序制作,持续一个星期才算完成铁蛋制作。