发酵工程 编辑
发酵工程是指采用现代工程技术手段，利用微生物的某些特定功能，为人类生产有用的产品，或直接把微生物应用于工业生产过程的一种技术。发酵工程的内容包括菌种选育、培养基的配置、灭菌、种子扩大培养和接种、发酵过程和产品的分离提纯等方面。发酵产品具有应用例如食品，以及在一般的工业。一些化学物质的商品，如乙酸，柠檬酸，和乙醇是由发酵制成。
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种子扩大培养简称种子扩培是发酵工程的一个组成部分，其实指将保存在砂土管、冷冻干燥管中处休眠状态的生产菌种接入试管斜面活化后，再经过扁瓶或摇瓶及种子罐逐级扩大培养,最终获得一定数量和质量的纯种过程。
其目的首先是出于接种量的需要与菌种的驯化，同时对于缩短发酵时间、保证生产水平也有帮助。
体积溶氧系数KLa是液膜传质系数KL与气液比表面积a的乘积，或称为体积传质系数。体积溶氧系数是发酵工程学中的重要概念，是发酵过程中溶解氧水平的重要参考水平。因在实际应用中泡沫气液比表面积a难以测量，故将KLa做一项因子处理，以便于实际发酵调控。一般来说，KLa与设备参数，操作条件及发酵液性质紧密相关。
种子扩大培养简称种子扩培是发酵工程的一个组成部分，其实指将保存在砂土管、冷冻干燥管中处休眠状态的生产菌种接入试管斜面活化后，再经过扁瓶或摇瓶及种子罐逐级扩大培养,最终获得一定数量和质量的纯种过程。
其目的首先是出于接种量的需要与菌种的驯化，同时对于缩短发酵时间、保证生产水平也有帮助。
体积溶氧系数KLa是液膜传质系数KL与气液比表面积a的乘积，或称为体积传质系数。体积溶氧系数是发酵工程学中的重要概念，是发酵过程中溶解氧水平的重要参考水平。因在实际应用中泡沫气液比表面积a难以测量，故将KLa做一项因子处理，以便于实际发酵调控。一般来说，KLa与设备参数，操作条件及发酵液性质紧密相关。