咖喱叶 编辑
调料九里香又名麻绞叶、咖喱叶、咖喱树、可因氏月橘，是芸香科月橘属的一种植物。原产于印度，分布于热带与亚热带地区。以其叶子有咖喱的味道可做香料使用而得名。
1
相关
印度玛撒拉香料卷饼是独特的印度南部薄饼料理，它最早是源自于图鲁纳德地区的传统门格洛尔料理，后由于乌杜皮市的旅馆业有提供此道料理而受欢迎，最后甚至普及整个印度。 玛撒拉卷饼使用的材料有：蒸谷米、印度黑豆仁或扁豆、胡芦巴籽、印度扁米片、咖喱叶、马铃薯，并且搭配着传统印度酸辣酱以及酸豆扁豆炖菜汤食用。尽管玛撒拉卷饼料理在南印度比较普及， 但在印度全国各地，甚至海外也都吃得到。 这道菜在南印度不同城市会有不同的料理方式。
瓦达，也叫炸豆饼，是印度南部的一种面食小吃和街头小食，可以有包子、甜甜圈等不同形状。其制作材料也比较多样化，一般采用黑豆或扁豆作为主体，同时包入豆类、香料和咖喱叶，最终放入油锅翻炸而成。